Bethmale Vache

Histoire : Fromage fabriqué dans la vallée de Bethmale depuis des siècles. Le lait de la traite était amené par les propriétaires de vache à la fromagerie du village. Le lait était pesé,la quantité  inscrite sur un grand tableau noir qui trônait au centre du local puis directement versé dans un grand chaudron en cuivre.

Affinage : Sa  croûte est lavée, épaisse de couleur orangée. Sa pâte est jaune pâle et souple. Ses saveurs sont corsées avec une odeur forte.

Vins : un vin de Cahors